स्वादिष्ट कठोर उबले अंडे कैसे बनाएं
कठोर उबले अंडे सरल लगते हैं, लेकिन सही स्वाद, रंग और आसानी से छिलने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ छोटे कौशल में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित हार्ड-उबले अंडों पर व्यावहारिक तरीकों और डेटा का सारांश है जो पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषय रहे हैं, जिससे आपको आसानी से स्वादिष्ट हार्ड-उबले अंडे बनाने में मदद मिलेगी।
1. कठोर उबले अंडे की सामान्य समस्याएँ और समाधान
| प्रश्न | कारण | समाधान |
|---|---|---|
| अंडे के छिलकों को छीलना मुश्किल होता है | ताजे अंडे के प्रोटीन का पीएच मान कम होता है और यह अंडे के छिलके से चिपक जाता है | 1. 3-5 दिन तक रखे हुए अण्डों का प्रयोग करें 2. पकाने के तुरंत बाद बर्फ के पानी में भिगो दें |
| अंडे की जर्दी हरी हो जाती है | यदि खाना पकाने का समय बहुत लंबा है, तो लौह-सल्फर यौगिक प्रतिक्रिया करेंगे | अंडे के उबलने के समय को 10 मिनट के भीतर नियंत्रित करें |
| प्रोटीन बहुत पुराना है | पानी का तापमान बहुत अधिक है या खाना पकाने में बहुत समय लग रहा है | खाना पकाने के लिए 80-90℃ के तापमान वाले पानी का उपयोग करें |
2. वैज्ञानिक अंडा उबालने का समय और स्वाद की तुलना तालिका
| खाना पकाने का समय | जर्दी अवस्था | प्रोटीन की स्थिति | लागू परिदृश्य |
|---|---|---|---|
| 4-5 मिनट | अर्ध-तरल अवस्था | बुनियादी जमना | नरम-उबले अंडे प्रेमी |
| 6-7 मिनट | सूक्ष्म-जमा हुआ नरम केंद्र | एकदम जम गया | अंडे के साथ जापानी रेमन |
| 8-9 मिनट | पूरी तरह से ठोस और थोड़ा नरम | Q-लोचदार और दृढ़ | नाश्ते के लिए सर्वोत्तम विकल्प |
| 10 मिनट+ | पूरी तरह से कठोर | रबरयुक्त हो सकता है | उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं |
3. कठोर उबले अंडे बनाने के पांच नवीन तरीके जो इंटरनेट पर लोकप्रिय हैं
1.धीमी गति से पकाने की विधि: हलवे जैसी रेशमी जर्दी बनावट प्राप्त करने के लिए लगातार तापमान वाले पानी के स्नान का उपयोग करें और 65°C पर 45-60 मिनट तक पकाएं।
2.अंडे को भाप देने की विधि: अंडे को स्टीमर में डालें और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक भाप में पकाएं। अंडे के छिलकों को छीलना आसान हो जाएगा।
3.चाय और पानी में अंडे उबालने की विधि: उबले अंडों को हल्के से फोड़कर अनोखे स्वाद के लिए काली चाय, सोया सॉस और मसालों के साथ रात भर भिगोया जाता है।
4.ओवन में अंडा पकाने की विधि: अंडे को पहले से गरम 150°C ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। बनावट एक समान होगी और तापमान में कोई अंतर नहीं होगा।
5.प्रेशर कुकर में त्वरित खाना पकाने की विधि: प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें, भाप चालू करें और 3 मिनट तक पकाएं ताकि अंडे जल्दी से अच्छे से उबल जाएं।
4. कठोर उबले अंडों का स्वाद बढ़ाने की 4 प्रमुख तकनीकें
1.अंडा चयन कौशल: 3-5 दिनों की उत्पादन तिथि वाले अंडे चुनें, जो मध्यम ताज़ा हों और छीलने में आसान हों।
2.प्रीप्रोसेसिंग विधि: अंडों के कमरे के तापमान पर लौटने के बाद, उन्हें फटने से बचाने के लिए गोल सिरे में एक सुई का उपयोग करके एक छोटा सा छेद कर दें।
3.खाना पकाने की युक्तियाँ: प्रोटीन के जमाव को तेज करने और छीलने को आसान बनाने के लिए पानी में 1 चम्मच सफेद सिरका या नमक मिलाएं।
4.शीतलन कुंजी: पकाने के तुरंत बाद बर्फ का पानी डालें। तापमान के अंतर के कारण अंडे की झिल्ली सिकुड़ जाएगी और इसे छीलना आसान हो जाएगा।
5. कठोर उबले अंडे के पोषण संरक्षण पर तुलनात्मक डेटा
| खाना पकाने की विधि | प्रोटीन प्रतिधारण | विटामिन बी12 प्रतिधारण दर | ल्यूटिन प्रतिधारण दर |
|---|---|---|---|
| पारंपरिक उबलता पानी | 92% | 85% | 78% |
| धीमी गति से पकाना | 98% | 95% | 92% |
| भाप से पकाना | 94% | 88% | 85% |
6. कठोर उबले अंडे खाने के रचनात्मक तरीके सुझाए गए
1.डिब्बाबंद अंडे: अंडे की जर्दी निकालकर मेयोनेज़ और मस्टर्ड सॉस के साथ मिलाएं। लोकप्रिय पार्टी स्नैक.
2.अंडे का सलाद: ताज़ा सैंडविच फिलिंग के लिए कटे हुए उबले अंडों को खीरे, प्याज और दही के साथ मिलाया जाता है।
3.सोया सॉस ब्रेज़्ड अंडा: छीलें और सोया सॉस और मसालों में भिगोएँ, जो बेंटो बक्सों के लिए एक क्लासिक साइड डिश है।
4.एग ड्रॉप सूप का उन्नत संस्करण: सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए सूप स्टॉक में उबले अंडे के टुकड़े डालें।
इन तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, साधारण कठोर उबले अंडों को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है। अलग-अलग खाना पकाने के समय और तरीके नरम-उबले अंडों से लेकर पूरी तरह से पके अंडों तक की विभिन्न जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। साधारण अंडों के स्वाद को उच्च स्तरीय बनाने के लिए व्यक्तिगत रुचि के अनुसार सबसे उपयुक्त विधि चुनें।
विवरण की जाँच करें
विवरण की जाँच करें
hi
