यदि किण्वन के कारण आटा खट्टा हो जाए तो क्या करें?

यदि किण्वन के कारण आटा खट्टा हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए? 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषय और समाधान

हाल ही में, आटा किण्वन विफलता बेकिंग उत्साही और गृहिणियों के बीच चर्चा का एक गर्म विषय बन गई है। विशेषकर गर्मियों में उच्च तापमान वाले वातावरण में आटे के अत्यधिक किण्वन के कारण होने वाले खट्टेपन की समस्या अक्सर उत्पन्न होती है। यह आलेख आपको संरचित समाधान प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क के हॉट डेटा को संयोजित करेगा।

1. संपूर्ण नेटवर्क में लोकप्रिय किण्वन मुद्दों पर डेटा आँकड़े

2. किण्वन खटास के तीन मुख्य कारण

संपूर्ण नेटवर्क के आंकड़ों के अनुसार, आटा खट्टा होने के मुख्य कारण इस प्रकार हैं:

3. प्राथमिक चिकित्सा उपचार के लिए पाँच-चरणीय विधि

1.निष्प्रभावीकरण: 1-2 ग्राम खाने योग्य क्षार/बेकिंग सोडा मिलाएं, समान रूप से गूंधें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें

2.द्वितीयक किण्वन: समान मात्रा में नया आटा मिलाएं और फिर से किण्वित करें (धीमी किण्वन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है)

3.पुनः प्रयोजन: पुराने नूडल स्टीम्ड बन्स, खट्टी रोटी और अन्य पास्ता बनाएं जिनके लिए थोड़ा खट्टा स्वाद चाहिए।

4.सहायक पदार्थ जोड़ें: खट्टा स्वाद छुपाने के लिए दूध पाउडर/चीनी (अनुपात 5%) मिलाएं

5.आपातकालीन प्रशीतन: किण्वन प्रक्रिया में देरी के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें

4. निवारक उपायों की तुलना तालिका

5. नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण किए गए कुछ प्रभावी सुझाव

1.नींबू का रस विधि: पीएच मान को समायोजित करने के लिए प्रत्येक 500 ग्राम आटे में 5 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं

2.नमक नियंत्रण कानून: विविध बैक्टीरिया को रोकने के लिए किण्वन से पहले 2% नमक जोड़ें

3.बर्फ के पानी से आटा गूथ लीजिये: गर्मियों में आटे के तापमान को नियंत्रित करने के लिए 4℃ बर्फ के पानी का उपयोग करें

4.शहद का विकल्प: अधिक स्थिर किण्वन वातावरण प्रदान करने के लिए सफेद चीनी के बजाय शहद का उपयोग करें

6. पेशेवर बेकर्स से सलाह

मास्टर वांग, एक राष्ट्रीय वरिष्ठ पेस्ट्री शेफ, ने हाल ही में एक लाइव प्रसारण में जोर दिया: "ग्रीष्मकालीन किण्वन के लिए 'तीन चेक विधि' का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - आटे की मात्रा में परिवर्तन देखने के लिए हर 30 मिनट में एक बार जांच करें; किण्वन वातावरण की आर्द्रता 75% पर बनाए रखी जानी चाहिए; जब थोड़ी सी खटास होती है, तो इसे बचाने के लिए 3% मक्खन जोड़ा जा सकता है।"

उपरोक्त संरचित समाधानों के साथ, आप न केवल पहले से ही खट्टे आटे को बचा सकते हैं, बल्कि मूल रूप से किण्वन विफलता को भी रोक सकते हैं। इस गाइड को, विशेष रूप से मौसमी तुलना तालिका को इकट्ठा करने की अनुशंसा की जाती है, ताकि पास्ता बनाते समय आपको कोई चिंता न हो।